• Home
  • Page d’exemple
S'abonner: Articles | Commentaires | E-mail
  • # Bonnes adresses
  • # Bons tuyaux
  • Accompagnements
  • Desserts
  • Entrées
  • Plats
Miloucooking

Miloucooking

recettes et bons tuyaux

Archiver pour octobre 2014


Posté le 2 octobre 2014 - par miloucooking

Crème de cocos frais et ail rôti à l’huile de pépins de courge

cremecocos_carre

cremecocos_carre

Après mon recyclage de jus de moules (voir la recette Cocos frais et maquereau fumé en nage de jus de moules au pastis), j’avais un petit reste de cocos frais cuits, et voilà que la copine chez qui je passe pour l’apéro me lègue une tête d’ail rôtie au four qui lui restait sur les bras. Ensuite, tout s’est enchaîné très vite.

Il vous faudra donc…
Une poignée de haricots cocos frais cuits
Une tête d’ail rôtie au four (dans de l’alu, 200°C, 40min)
De l’huile de pépins de courge (en magasin bio)
De l’eau
Sel, poivre
> Extraire les gousses d’ail cuites de leur peau et en retirer le germe. De mai à août, on pourra utiliser de l’ail frais et dans ce cas, inutile de dégermer. Mettre l’ail et les cocos cuits dans le bol du mixeur avec un filet d’eau, une bonne cuillère à soupe d’huile de pépins de courge, sel et poivre. Mixer le tout en rajoutant eau et huile par petites quantités jusqu’à obtenir une préparation bien lisse dont la texture vous plaît…
Bon appétit !

P.S. : Je me suis fait griller une jolie petite côte d’agneau de la Boucherie Tim Sautereau… accompagnée de cette crème et d’un poireau braisé, c’était un régal !
On peut aussi se faire un reste de cocos en réalisant une Salade de cocos frais, fenouil et maquereau fumé.



  • Recherchez aussi :

    • - salade coco paimpol saumon
    • - gelee citron vert gingembre
    • - bar harengs
    • - halloumi ou
    • - acheter halloumi cher
  • Les derniers articles

    • Cake de potimarron à l’umeboshi 1 octobre 2018
    • Le vin naturel, c’est quoi ? 19 septembre 2018
    • Carpaccio tropical 14 février 2018
    • Cerfeuil tubéreux et pomme Granny en brunoise parfumée 30 janvier 2018
    • Petite friture de Soissons 22 janvier 2018
    • Saumon gravlax au gin et crème yuzu 2 janvier 2018
    • Velouté de panais pomme-noisette 23 décembre 2017
    • L’huître triploïde, c’est quoi ? 16 novembre 2016
    • Caponata légèrement japonica 12 septembre 2016
    • Raviolis vapeur au porc, céleri et gingembre 30 juin 2015
    • Encornets au pesto de coriandre, orange et amandes fumées 12 mai 2015
    • Pesto coriandre, orange et amandes fumées 12 mai 2015
  • Bons tuyaux sur la toile

    • Asperges vertes : cuissons www.cookismo.fr/
    • Brunoise : la technique http://chefsimon.lemonde.fr/
    • Câpres : tour d'horizon http://quetegourmande.canalblog.com/
    • Céleri-branche : comment le préparer ? www.youtube.com/
    • Cerfeuil tubéreux : c'est quoi ? http://papillesestomaquees.fr/
    • Encornets : comment les préparer ? https://www.youtube.com/
    • Fruits exotiques : tour d'horizon www.1001fruits.net/
    • Gingembre : l'éplucher et le conserver www.youtube.com/
    • Gingembre : le râper http://mobile.ateliercuisine.ch/
    • Haricot de Soissons : les bons tuyaux www.confrerieduharicotdesoissons.fr/
    • Herbes aromatiques asiatiques http://quetegourmande.canalblog.com/
    • Poireaux : les nettoyer et les préparer www.lesfruitsetlegumesfrais.com/
    • Pommes : quelle variété choisir ? www.odelices.com/
    • Produits de la mer : les labels www.guidedesespeces.org/
    • Saumon : comment choisir ? www.linfodurable.fr/
    • Saumon : désarêter un filet http://chefsimon.lemonde.fr/
    • Umami, le cinquième goût http://etrangerecuisine.canalblog.com/
    • Vin naturel : cartographie parisienne www.onboitquoicesoir.org/
    • Vin naturel : l'appli Raisin www.raisin.digital/
    • Zeste : comment le prélever ? www.youtube.com/
    • Œuf poché : la technique http://chefsimon.lemonde.fr/
  • Mes bonnes adresses

    • Ace Mart Supérette, produits coréens et japonais.
    • Africasie Belle sélection de produits exotiques.
    • Au lac de Van / Heratchian frères Épicerie arménienne, caverne d’Ali Baba.
    • Aux Pipalottes gourmandes Épicerie-traiteur pleine de bonnes surprises.
    • Boucherie Leclerc Carbonell Bonne boucherie, cervelle d’agneau.
    • Boucherie Tim Sautereau Style, luxe et petits prix le mercredi.
    • Coopérative de la Goutte-d'or Bon, sain, bon marché, circuit-court.
    • Ferme de Rutel Cueillette en plein champ, culture raisonnée.
    • Kioko Supérette japonaise, dépaysement garanti.
    • L'Arc-en-ciel Pour les divines sauces de soja artisanales.
    • La Cave de Don Doudine Caviste surtout nature.
    • La Terra Madre Épicerie-restaurant, tendance italienne.
    • Marché de Meaux Poissonnier, tripier et fromager de compète.
    • Paris Store Supermarchés asiatiques.
    • Poissonnerie du Château-Rouge Crabes vivants, seiches entières.
    • Poissonnerie Secrétan Bonne poissonnerie à l’ancienne.
    • Thalassa Tradition Écailler, huîtres naturelles, marchés à Paris.
    • VS.CO Cash and Carry Supérette indienne.
  • Quelques blogs

    • Au pays des piments Cuisine thaï.
    • Cuisine japonaise Tout sur la cuisine japonaise !
    • En-Quête gourmande Culture générale culinaire.
    • Essences d'orient Chaîne Youtube sans gluten et sans four.
    • La cuisine de Christophe Certain Tour du monde en cuisine.
    • La kitchenette de Miss Tâm Cuisine vietnamienne.
    • La table de Diogène est ronde Cuisine coréenne, poétique et fascinant.
    • Le Canard du Mékong Cuisine asiatique, beau voyage.
    • Mangiare ridere Italie, humour et chauvinisme (et dogme).
    • Piment oiseau Cuisine vivante, frais et piou-piou.
    • Un déjeuner de soleil Cuisine colorée, tendance italienne.
  • Mots-clés

    asperges vertes betterave Carpaccio cocos de Paimpol compote condiment coriandre crudités céleri espuma fenouil fusion gingembre haricots blancs Japon légumes légumes croquants maquereau moules mousse noisette pastis poireau poisson poisson fumé pomme prune recette salée recette sucrée reine-claude riz salade sans gluten sauge shiso shoyu soja soupe sucré-salé tamari tuile vin naturel végétarien écume épices
  • Commentaires récents

    • miloucooking dans Le vin naturel, c’est quoi ?
    • Heim dans Le vin naturel, c’est quoi ?
    • miloucooking dans À la demande générale…
    • Sophie dans À la demande générale…
    • Gourmande sans Gluten dans Raviolis vapeur au porc, céleri et gingembre
  • Chef à domicile et cours de cuisine

  • Archives

    • octobre 2018
    • septembre 2018
    • février 2018
    • janvier 2018
    • décembre 2017
    • novembre 2016
    • septembre 2016
    • juin 2015
    • mai 2015
    • avril 2015
    • février 2015
    • novembre 2014
    • octobre 2014
    • septembre 2014
    • août 2014
    • juillet 2014
    • mai 2014
    • avril 2014
  • Catégories

    • # Bonnes adresses
    • # Bons tuyaux
    • # C'est quoi, ce blog ?
    • Accompagnements
    • Desserts
    • Entrées
    • Plats
  • Méta

    • Inscription
    • Connexion
    • Flux RSS des articles
    • RSS des commentaires
© 2019 Miloucooking - recettes et bons tuyaux

Try4u |
J'ai la dalle |
Kitchen Chef May |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Ticuisto
| Aurochergourmand
| Walceti3807